Få en smakexplosion med rätt mat och vin

Mat kan ge dig stora smakupplevelser. Men om du kombinerar maten du äter med rätt vin kan du ta smakupplevelsen till nya höjder. En riktigt bra matchning kan helt enkelt känns som fyrverkerier i munnen. Det bästa är att det faktiskt inte så svårt att lyckas kombinera rätt mat och vin. När du ska köpa bra vin till maten du lagar är ett tips att köpa vin på nätet för att göra det enkelt och bekvämt för dig. När du köper vin på nätet har du ett stort sortiment att välja mellan och du kan få hem vinet du beställer direkt hem till dörren.

Lita på din egen smak

När det kommer till mat och vin ska du försöka att inte tänka för mycket på alla regler och råd som finns. Att få en fullträff när det kommer till vin och mat är ingen exakt vetenskap. Dessutom spelar den personliga smaken stor roll. Din egen smak ska du alltid sätta främst när du ska välja vin till maten du ska äta. Om du tycker att något är gott så är det också det. Du behöver lita på dina egna sinnen och smaklökar.

Grundsmakerna påverkar vin på olika sätt

Med det sagt finns det även några generella saker som är bra att ta med dig när du ska matcha ett vin med en maträtt. Dessa saker har att göra med de olika grundsmakerna som finns. De olika grundsmakerna är syra, beska, sötma, sälta och umami. Syra i mat dämpar syra i vinet och vice versa. Om du har en hög syra i maten kan exempelvis ett klenare vitt vin upplevas som väldigt sött och lite tråkigt. Sötma fungerar på samma sätt: Sötma i maten dämpar sötma i vinet som du dricker till. Sötma lyfter istället fram alkohol, beska och syra i ett vin. Om du ska dricka vin till söt mat passar söta viner bäst. Till kryddstark mat passar vin som har restsötma. Exempelvis går en halvtorr riesling väl ihop med chilistark mat.

Fett och salt får smaklökarna att dansa

Två komponenter som skapar magi tillsammans är fett och salt, det är vinets bästa kompisar. Fett och salt är oftast den bästa lösningen om du lagar mat och du inte riktigt får ihop det. Extra smör i en sås eller lite extra salt i pastasåsen får smaklökarna att sjunga. Ett kvitto på att salt och fett passar perfekt ihop med vin är chips som tilltugg. Chips fungerar i princip alltid ihop med vin.

Näringstät mat ger kroppen rätt bränsle

Mat är kroppens bränsle och det som gör att den fungerar. Men vilken mat du äter har faktiskt betydelse för hur bra din kropp fungerar. Maten som du stoppar i munnen påverkar kroppen på olika sätt. På ett direkt sätt påverkar maten tänderna eftersom ett syraangrepp sker när du äter. Du kan även få missfärgningar på tänderna av viss mat och dryck. Om du har ätit något som har gett dig missfärgningar kan du alltid göra en tandblekning som ger dig vita tänder igen. En tandblekning kan du enkelt och smidigt göra hemma för att återställa den vita färgen. Det är exempelvis kaffe, te, rött vin och rödbetor som kan ge dina tänder missfärgningar.

Ge kroppen rätt bränsle

När du äter påverkas inte bara munnen och tänderna utan även resten av kroppen påverkas mer eller mindre. Att tänka på vad du äter kan faktiskt ha stor betydelse för ditt mående och din allmänhälsa. När du äter hård processad mat äter du mat som innehåller rätt så lite näring samtidigt som de ger kroppen lättillgänglig energi som kroppen sällan blir nöjd. Det betyder att maten som du äter gör inte gör mätt vilket leder till att du snabbt blir hungrig och vill äta igen. När du då vill äta mer för att du inte är mätt är det stor risk att du överäter och får i dig mer energi än du faktiskt behöver vilken kan leda till viktuppgång.

Ät bra råvaror som är näringstäta

För att du ska äta mer hälsosamt behöver du basera din kost på bra livsmedel. Det är livsmedel som inte genomgått en onödig processning eller förädling. Det bästa är att äta hela korn, frukter, bär, baljväxter, nötter, fröer, kött, fågel, skaldjur och så vidare. Samtidigt som du ger kroppen sådan mat är det bra att dra ner på det vita sockret och vitt mjöl. Om du inte utesluter något livsmedel eller råvara kommer du med största sannolikhet få i dig den näring som du behöver. Att äta hälsosamt är dock inte svart eller vitt. Det finns utrymme för mindre bra saker in din kost så länge du äter mestadels bra mat.

Bli självförsörjande på mat – skaffa höns

Allt fler börjar bli intresserade av självförsörjning på olika sätt och då allt – inklusive maten – bara ökar i värde, har det intresset ökat ännu mer. Det finns flera sätt som man kan bli självförsörjande på och om du är mest intresserad av att försöka bli självförsörjande på mat, kommer här nedan några tips på hur du kan gå tillväga.

Höns – en bra källa till protein

Ett sätt att bli mer självförsörjande när det kommer till mat, är att skaffa höns. Hönan är ett djur som ger mat på två sätt: antingen genom slakt eller genom att värpa ägg. Höns är en bra källa till protein och tack vare att man kan göra en hel del med ägg, blir höns en tillgång på många sätt. Många andra djur, såsom får och grisar, ger bara mat när man slaktar dem medan hönan producerar mat trots att den lever. Dessutom är höns lämpliga oavsett var i landet man bor då man faktiskt kan ha höns om man bor en villa i stan. Hönan är därför överlägset det bästa djuret att ha för den som vill bli mer självförsörjande.

Om du funderar på att skaffa höns, behöver du ha ett hönshus så att hönorna har någonstans att gå in och skydda sig. Du kan antingen köpa ett hönshus eller bygga ditt eget. Utöver det kan det vara en fördel att köpa ett hönsnät för att begränsa platsen där hönsen får vara, så att de inte rymmer eller pickar upp rabatterna.

Utöver att ha höns finns det fler sätt att bli mer självförsörjande på mat. Att odla saker är alltid lönsamt. Man kan odla alltifrån matiga potatisar och morötter till lätta sallader och kryddor. Om man har möjlighet, kan man även skaffa kor. Kon, likt hönsen, ger välbehövlig och näringsrik dryck i form av mjölk och kan även slaktas vid behov. Det gör även den till en stor tillgång.

Mat påverkar din prestation på jobbet

För att du ska kunna prestera på jobbet är det viktigt att du äter bra mat med mycket näring. Att det finns frukt på jobbet underlättar för dig som anställd. Det gör det enklare för dig att hålla blodsockret på en jämn nivå och därmed kunna prestera optimalt. Att arbetsgivaren erbjuder frukt på jobbet är en investering i de anställda.

Frukt på jobbet är en investering

Hungriga personer är mindre uppmärksamma och effektiviteten avtar i och med hungerns intåg. Om det finns frukt på jobbet kan du som jobbar ta en frukt både på förmiddagen och eftermiddagen för att hålla hungern borta. Det går inte att äta för mycket frukt. Det är även bra för hälsan att äta olika frukter. Indirekt är det även en investering i de anställdas hälsa att erbjuda frukt till alla. Ju mindre sjuka folk är desto bättre är det för företaget.

Prioritera att äta lunch

Det är viktigt att inte hoppa över lunchen. På lunchen får du en paus från arbetet och ger hjärnan en chans att vila. Därför är det bra att inte sitta vid datorn och äta din lunch. Det är bra om du kan sitta i ungefär 30 minuter, på den tiden hinner hjärnan ladda om. Lunchen är även en tid för social samvaro med kollegorna, vilket också är ett bra avbrott. Om du har möjlighet kan det vara en bra idé att ibland lämna arbetsplatsen för att få frisk luft, miljöombyte och rörelse.

Ät dig lagom mätt

Maten på lunchtallriken spelar också roll för prestationen. Det viktigaste bränslet för din hjärna är glukos och det finns olika kolhydrater. Försöka att äta långsamma kolhydrater som innehåller näring. Exempelvis är räkor, fisk, sallader och kyckling bra lunchmat. Ett tips är att inte äta dig för mätt. Då är det stor risk att hjärnan somnar efter några timmar, den däckar helt enkelt. När du sitter ner och äter din lunch är det bra om du äter på ett medvetet sätt och verkligen tuggar din mat. För att du ska äta bra mat är det en god idé att ta med dig matlåda. Då kan du lättare planera dina luncher och styra över vad du äter.

Mat på TV

TV har sedan länge varit en del av underhållningen. Men det kan också vara ett sätt för att få inspiration på maträtter och lära sig mer om mat. I den här delen får du därför veta mer om några TV-program som på olika sätt berör ämnet mat.

Historieätarna

Historieätarna var ett program som gick på SVT i tre säsonger där programledarna Lotta Lundgren och Erik Haag provade på maträtter genom olika tidsepoker.

Sveriges mästerkock

Sveriges mästerkock är ett TV-program som går på TV4. Första säsongen hade premiär år 2011 och har sedan dess varit en given plats i TV4s programutbud. I Sveriges mästerkock tävlar amatörkockar om titeln att bli utsedd till Sveriges mästerkock som många gånger är början på en karriär inom matlagning och ett kliv in i restaurangbranschen. Domarna heter Markus Aujalay, Mischa Billing och Leif Mannerström. Det har även gjorts spinoffer av programmet, till exempel Sveriges yngsta mästerkock där barn tävlar om att få privata matlagningslektioner av proffs.

Halv åtta hos mig

I halv åtta hos mig får vi se när vanliga människor bjuder hem människor de inte känner och lagar middagar till varandra. Sedan sätter de betyg på middagen och den som vinner får 15 000 kronor.

Tareq Taylors matresa

I Tareq Taylors matresa åker Tareq tillsammans med sin pappa och bror till pappans hemland för att upptäcka matkulturen. Första säsongen gick 2021 på SVT och eftersom den fick så positiv säsong väntas snart en till.

Chef’s table

Chef’s table är ett matprogram som produceras av Netflix och vi får följa några av världens mest kända kockar i deras arbete på några av världens mest omtalade restauranger. Den hade premiär år 2015 och har hittills gått i 6 säsonger.

Utländsk mat

Även fast det kan vara trevligt med svensk husmanskost så består de flesta svenskarnas repertoarer av ett brett spann av maträtter som kommer från världens alla hörn. Därför kändes det passande att vi i denna del går igenom några typiska maträtter som äts i Sverige men har ett ursprung utanför Sveriges gränser.

Pasta

Pastarätter av olika slag är väldigt populära. Den mest populära och vanliga pastarätten i Sverige är spagetti med köttfärssås som ursprungligen heter spagetti bolognese och kommer som många andra pastarätter från Italien. Men trots att pastan är starkt förknippad med Italien så uppfanns den i Kina för tusentals år sedan. Men det var kring 1200-talet som den började att ätas i Italien och spreds på 1600-talet till Sverige.

Sushi

Sushi är en japansk maträtt som består av ris, sjögräs och någon typ av fyllning. Oftast fisk eller grönsaker. Den doppas i sojasås och kan ha tillbehör såsom wasabi eller ingefära. Det finns många varianter på sushi och det finns både veganska och vegetariska alternativ. Man har ätit sushiliknande rätter i Japan i över tvåtusen år. Men sushin utvecklades till vad den liknar idag på 1800-talet. År 1973 serverades sushin på en restaurang i Sverige. Men det var först på 1990-talet som sushin blev mer etablerad i Sverige.

Hamburgare

Hamburgare är en amerikansk maträtt som består av en köttfärsbiff som ligger mellan två bröd. Den äts i regel med händerna och kan innehålla ost, såser och grönsaker. Hamburgaren har sitt ursprung från 1800-talet men det var först i början på 1900-talet som hamburgaren blev mer vad den är idag. På 1920-talet blev hamburgaren förknippad med snabbmat och är idag en av de vanligaste rätterna som finns på snabbmats menyer och restaurangmenyer. Men den går också bra att tillaga själv. Hamburgaren kom till Sverige på 1950-talet.

Ratatouille

Ratatouille är en fransk maträtt som består av en grönsaksröra. Den innehåller bland annat aubergine, tomat, squash, paprika, vitlök och lök.

Falafel

Falafel är en maträtt som har sitt ursprung från mellanöstern. Den består av en röra med bland annat kikärtor, lök och persilja. Röran görs till bollar som man sedan friterar. Den kan ätas i bröd eller med plockmat tillsammans med hummus eller någon annan typ av sås. Falafeln kom till Sverige på 1980-talet.

Svensk mat

Mat är en stor och viktig del av vår kultur. Dessutom är maten viktig för att vi ska orka ta oss igenom dagarna och ska mätta våra hungriga magar. På den här sidan får du lära dig allt om mat. I den här delen har vi valt att rikta vårt fokus till den matkultur vi har i Sverige. I följande text får du veta lite mer om några av våra mest typiska svenska maträtter.

Köttbullar med potatismos

Att äta köttbullar med potatismos eller någon annan variant av potatis är synonymt med svensk husmanskost. Det har till och med blivit internationellt förknippat med Sverige. Köttbullar är Sveriges nationalrätt och serveras helst med rårörda lingon och gräddsås. Kryddorna i köttbullarna kan variera beroende på personlig smak. Nästan alla svenska familjer har ett eget recept på köttbullar. En del använder nötkött och andra vegofärs eller fläskkött. Det råder oklarheter kring när köttbullarna kom till Sverige, men man tror att det var i samband med att Karl II tog inspiration från det Osmanska köket.

Sill

Sill är en inlagd fisk som är typiskt svensk. Sillen äts både till jul, midsommar och påsk och är en viktig del av den svenska matkulturen. Det varierar hur sillen äts, den kan ätas tillsammans med potatis eller på ett bröd. Sedan kan den ha olika smaksättningar.

Tacos

En maträtt som har blivit en stor del av vår matkultur är tacos vilket från början inte är svenskt utan är taget från det mexikanska köket. Tacon kom till Sverige på 1990-talet och har sedan dess varit en populär maträtt att äta på helgerna. Tacofredag är ett etablerat uttryck där vänner eller familjer samlas på fredagar efter en lång arbetsvecka för att äta något enkelt men gott framför något på tv:n. Tacon kan se olika ut men den består i regel av grönsaker, köttfärs med tacokryddor, nachos, tacoskal eller tortillas. Sedan kan såserna variera också. Till exempel guacamole, salsa eller vitlökssås.

Falukorv

Falukorven är en typisk svensk korv som består av en korvblandning gjord på kött, fett, kryddor och potatismjöl. Precis som namnet förtäljer så har korven sitt ursprung från Falun och man tror att korven har tillverkats där sedan 1800-talet. Falukorven är klädd i ett rött skinn som du behöver ta bort innan tillagningen. Falukorven brukar vanligtvis stekas eller tillagas i ugnen. Den serveras oftast med potatis.

Smörgåstårta

Smörgåstårtan är en sorts smörgåsrätt och består av flera lager där bottnarna består av bröd. Lagren är olika matiga fyllningar, till exempel leverpastej och laxkräm. Sedan smetar man på en mjukostblandning eller crème fraiche och dekorerar tårtan med grönsaker, ost, skinka, ägg och räkor. Smörgåstårtan har sitt ursprung från 1930-talet men det är först på 1960-talet som någon gör anspråk på tårtan. Personen hette Gunnar Sjödahl som började att sälja smörgåstårtan på det anrika konditoriet Wedemarks som ligger i Östersund.